Il Capocollo di Martina Franca, simbolo della Valle d’Itria. Lavorato e insaccato artigianalmente in budello naturale, stagionato per un minimo di 90 giorni. La fragranza delle spezie e la leggera affumicatura gli conferiscono il suo tipico sapore. Carne compatta e delicata, avvolta da venature di grasso marmoree, bianche e brillanti. Senza glutine, lattosio e derivati del latte. 

Il pezzo ha un peso di circa 1,8 kg